辣子鸡丁 | 上桌马上清盘
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步骤1/11
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准备材料:准备上述内容,这里的辣椒选用了两种,量多的是有点辣味的辣椒(用于爆香,增加香气和色泽,虽然有半碗其实并不是很辣),另一种是比较辣的(这里放了两个)。
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步骤2/11
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制作过程:鸡胸肉切丁,加入料酒,2姜片,黑胡椒粉和盐腌制15-20分钟。腌制期间切好其他佐料和调味汁(生抽,清水,五香粉,老抽,盐,淀粉混合均匀)。
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步骤3/11
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制作过程:热锅热油加入鸡胸肉,煎至微微变色。
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步骤4/11
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制作过程:煎至上图差不多,表面微微有金黄色,呈出备用。
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步骤5/11
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制作过程:取适量的油,加入干辣椒段爆香。
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步骤6/11
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制作过程:接着加入葱姜蒜炒和花生,翻炒均匀。
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步骤7/11
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制作过程:加入之前的鸡丁,翻炒至5分熟。
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步骤8/11
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制作过程:备好要用的调料汁和大葱段。
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步骤9/11
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制作过程:加入调料汁,烧至收汁。
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步骤10/11
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制作过程:差不多收汁后,加入大葱段翻炒均匀,加入少许盐,呈出。
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最后一步
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完成:摆盘,趁热盛上一碗米饭。
腌制鸡丁的时候也可以加入少许蛋清,花生米入油炸过味道会更好,来不及的时候就不用啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-13
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