红烧猪蹄
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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,被人们称之为“美容食品”,趁着这几天的凉爽天气,炖上一锅开始贴秋膘了~ 冰糖炒出糖色,放入焯过水的猪蹄,倒入酱油上色,文火慢炖之后猪蹄特别的香糯,简直可以入口即化,一口咬下去,Q弹的猪皮,软烂的肉质,满口生香 猪蹄本身有腥味儿,所以在做这道菜的时候需要特殊处理一下,经过这样一番处理之后的猪蹄不但腥味毫无,而且充满着诱人的肉香味儿!
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
猪前蹄500克
、
冰糖20克
、
老抽、生抽、料酒、盐适量
、
八角、香叶、葱、姜适量
烹饪步骤
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步骤1/6
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猪蹄清洗干净,放案板上剁成大块(家里刀不给力的,提前请卖肉的店主剁开)。猪蹄入锅焯水,一勺料酒,把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
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步骤2/6
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锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒。)
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步骤3/6
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倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-01-13
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