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培根芝士小餐包的做法

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培根芝士小餐包

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高筋面粉A 200g

、

鸡蛋A 30g

、

酵母A 2.5g

、

牛奶A 120g

、

主面团

、

高筋面粉B 80g

、

砂糖B 45g

、

盐B 4g

、

酵母B 1.5g

、

牛奶（适当增减）B 30g

、

黄油 28g

、

表面装饰

、

培根切碎C 适量

、

奶酪片C 4片

、

蛋黄酱C 适量

、

番茄沙司C 适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将材料A全部混合和成面团，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8-12小时
步骤2/14 点击查看大图
第二天将面种从冰箱中取出
步骤3/14 点击查看大图
除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.
步骤4/14 点击查看大图
将面团揉圆，盖上保鲜膜醒面20分钟.
步骤5/14 点击查看大图
将面团分割揉圆，分成八等份，醒发15分钟.
步骤6/14 点击查看大图
面团稍揉成椭圆形状，擀成长条状.
步骤7/14 点击查看大图
翻面，底边压实在案板上.
步骤8/14 点击查看大图
撒上适量培根碎
步骤9/14 点击查看大图
从上至下卷起，底边在下.
步骤10/14 点击查看大图
放入模具中发酵至205倍大奶酪片4片对切，放在发酵好的面团上，挤适量蛋黄酱和番茄沙司.
步骤11/14 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中下层，170度烤17-20分钟.（根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间）
步骤12/14 点击查看大图
脱模
步骤13/14 点击查看大图
趁热掰开一个尝尝
最后一步点击查看大图
完成.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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