香浓腊八粥

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腊八节俗称腊八，时间在腊月初八这天，民间有“过了腊八就是年”，年很快就要到了，赶快置办年货、清扫房子吧。相传腊八节是源于年终岁尾的祭祀活动，是人们供奉神灵，祈祷来年风调雨顺、五谷丰登的日子。各地在腊八节有不同的习俗，如祭祀，吃腊八粥，吃冰，吃腊八面，泡制腊八蒜，制腊八豆腐。我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代，至今已有一千多年。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要熬腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米适量

、

糯米适量

、

小米适量

、

红豆适量

、

花豆适量

、

绿豆适量

、

红枣适量

、

莲子适量

、

花生适量

、

玉米渣儿适量

、

冰糖少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料准备好，品种、用量可随喜好来调整，但大米和糯米是一定要有的，大米和糯米富含淀粉，这也是增加腊八粥粘稠度的关键，如果豆类过多而米类少，粥熬出来就很稀，不粘稠；
步骤2/7 点击查看大图
红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆，先清洗干净，再用凉水泡一晚上，使豆子莲子能充分吸足水膨胀；想要腊八粥软糯，这些不易成熟的豆类一定要充分泡发好才熟得快，并且能煮到开花，从而增加粥的粘稠度和绵软的口感；
步骤3/7 点击查看大图
大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆，洗净，用凉水泡3小时左右；
步骤4/7 点击查看大图
红枣和花生米同入一盆，清洗一遍后用凉水泡3小时左右，也可以与豆类同泡一晚；
步骤5/7 点击查看大图
将泡发好的豆类红枣等物再重新清洗一遍，与米类同入煲锅中；
步骤6/7 点击查看大图
加入足够量的水，中途尽量不加水，如果加也要加热水；我用的电煲锅有煲粥档，2-4小时可以任意调整；如果用普通的煮锅可自行调整火力和时间；如果用电饭煲，请根据使用提示来决定材料和水的用量；煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖，搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。
最后一步点击查看大图
粘稠香浓腊八粥，口感软糯。

小贴士

1. 米类不能过少，否则熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发，既熟得快又能增加粘稠度，并且口感软糯； 2. 水尽量一次加够，小火慢慢熬煮，中途要不时用勺子挠一挠锅底，防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅，影响口感。

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发布于 2019-01-13

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