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番茄牛腩煲的做法

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番茄牛腩煲

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番茄配牛腩绝对是经典的搭配。用酸甜可口的番茄来做汤底，搭配上鲜嫩又有嚼劲的牛腩，两款食材一起用小火慢炖，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了酸爽开胃的口感。再舀几勺鲜香浓郁的汤汁在米饭中，超级满足了！迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体，补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。这道番茄牛腩一定要试试哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩500克

、

番茄3个

、

老抽5克

、

生抽10克

、

白糖10克

、

料酒5克

、

盐5克

、

葱姜蒜适量

、

八角2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腩洗净切块。（牛腩更适合用来炖汤，会比其它部位味道更浓郁一些。）
步骤2/6 点击查看大图
锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右。倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽。
步骤4/6 点击查看大图
大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出牛腩。
步骤5/6 点击查看大图
锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划'十'字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）
最后一步点击查看大图
倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。

小贴士

TIPS 1/ 牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。此外，西红柿属于生津之物，牛肉能养阴，两者一起食用能起到补血滋阴的作用。 2/ 牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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