美味虾饺
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我家小朋友喜欢吃虾饺,晶莹剔透像是艺术品,价格6块一个不便宜。面团我玩得还不错,对于难度更大的虾饺我还是想挑战一下。做虾饺要用澄面,也就是小麦淀粉,以前都用它勾芡做汤或者炒菜,这回按照包装袋上面的配方我做了一回虾饺,想不到初战告捷。除了没有外卖的那个颜值和高透明度外,口感什么的都还不错,小朋友夸我真上心,让我以后多做点儿!这让我很受鼓舞。看来只要用心做功课再加上经常练习,这世上没有什么学不会哒! 考虑到大蒸锅会有不少的水蒸汽落在虾饺表面,我用了蒸汽烤箱。名字虽然叫烤箱,但是已经具备了蒸的功能,完全不用担心水蒸汽落在食物表面。虾饺的用材并不复杂。我用了新鲜的大虾和猪肉馅。考虑到手法还不成熟,我把大虾剁成了茸。葱姜是不能少的,但考虑到小朋友不喜吃姜,我把葱姜切细丝泡水再调馅,这样既能去腥还不会因为吃到姜末而不爽。16个虾饺外卖要将近100元,自己做30元都不到,省钱还真不是一星半点儿!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
小麦淀粉
150克
、
大虾
12只
、
猪肉馅
50克
、
豌豆
40颗
、
80度热水
适量
、
猪油
1勺(约10克)
、
大葱
半根
、
姜
1块
、
盐
少许
、
白糖
少许
、
凉水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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材料准备好:小麦淀粉、80度热水,凝固的猪油、大虾、略带肥肉的猪肉馅,豌豆焯水备用,大葱鲜姜切丝,适量凉水准备好;
-
步骤2/11
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热水逐量倒入小麦淀粉中,用筷子不断搅拌,无干粉状,用手揉成团后感受一下软硬度,加入猪油充分揉均匀,如耳垂一般柔软;蒙保鲜膜饧着;
-
步骤3/11
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葱丝姜丝中倒适量凉水,用手抓捏出味儿,继续泡水;
步骤4/11

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发布于 2019-01-12
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