软软的蛋糕卷
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步骤1/11
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素材大合照,都准备好,很简单的!
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步骤2/11
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分离蛋黄和蛋白
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步骤3/11
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蛋黄加油打匀
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步骤4/11
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打匀
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步骤5/11
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打匀后加牛奶,再打匀
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步骤6/11
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这是没打匀的
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步骤7/11
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加入牛奶打匀成这样就可以了,当然啦打的更匀更好啦
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步骤8/11
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筛入面粉打匀,画Z打,不打圈⭕
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步骤9/11
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现在去预热烤箱165,上下管,5分钟。蛋清分三次加入白糖打成这样,拎起打蛋器有尖儿,不滴不弯。¹第一次直接在蛋清里加三分之一糖,打成很多泡泡。²泡泡时加第二遍糖,打成细腻的跟奶油似的。³加最后一遍糖加进去打成有尖儿的。记得加白醋或者几滴柠檬汁。
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步骤10/11
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如果拿不住温度就调上下管160,20分钟,表面没黄再加时间,黄黄的就别再烤了,烤久了面上那一层咬不动。
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最后一步
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接下来的步骤,动作要快!¹烤好后,拿出来,端起高一点垂直掉下,震出气。²迅速托起油纸上的蛋糕到烤网上(烤网上要放一层油纸)!马上翻面,把油纸轻柔的揭下来。³迅速把烤网翻回去,让焦黄的正面朝上,以免脱皮或者被烤网把正面压出横,压出横后卷的时候容易从横的地方断开。冷却大约15分钟(把烤网上后放的油纸盖在蛋糕正面上,以免干了不好吃),轻柔的卷起来,里面可以卷奶油,或者肉松等。
这个翻过来翻过去的,自己琢磨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-12
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