羊骨肉炖藕
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,能起到滋补身体的作用。性温的羊肉,吃多了易上火,所以做炖菜的时候,适宜和莲藕、金针菇、蘑菇、白菜、莴苣等凉性蔬菜搭配。另外在炖羊肉的时候,用到的老姜,一定要带姜皮,因为姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉一起烹制还能去掉膻味。
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步骤1/7
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多次浸泡清水,也去除不了血末,所以一定要将羊骨肉煮沸,沸腾之后再中火煮5分钟,彻底去掉渗透出来的血末。
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步骤2/7
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除了莲藕,还需要放入一些香料,像八角、香叶都可以,但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。
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步骤3/7
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坐热油锅,先爆香葱段姜片和香料。
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步骤4/7
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炖羊肉,喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱,不喜欢吃的就放入黄豆酱,可以很好的去油腻增香。
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步骤5/7
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再放入一勺料酒和2大勺生抽,爆香炒匀后加入没过食材的温水。
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步骤6/7
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等羊骨肉压好后,莲藕去皮切段,羊骨肉倒回炒锅,加入莲藕一起继续炖10分钟,这时候再加入适量的盐。
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最后一步
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个人觉得,家里有小火锅的,把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去,再保持最小火咕嘟着,这样就如同涮肉一样,把各种洗好的时蔬放进去,非常鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-12
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