香芋烧肉卷的做法

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香芋烧肉卷

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小时候老家那边有一款糯米卷，外边像白色馒头，里边是糯米馅，太久没吃过，几乎忘记它的味道了。广式馒头、包子，除了酵母，还加了泡打粉，跟北方扎实口感的馒头包子不太一样。馒头包子我不拿手，不过经常吃西式面包，偶尔想吃吃中式的，于是尝试了这样一款香芋烧肉卷。香芋与烧肉切小丁，混合，再卷入面片中，大火蒸熟，切段，不用再额外加盐都很好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋小麦粉 125克

、

泡打粉 1克

、

干酵母 1克

、

砂糖 20克

、

清水 60克

、

烧肉 55克

、

香芋 65克

、

花生油 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备、称取；香芋刨皮，切片切条，改刀切小丁。
步骤2/14 点击查看大图
烧肉同样切小丁。
步骤3/14 点击查看大图
香芋丁和烧肉混合，倒入花生油拌均匀，盖保鲜膜冷藏备用。
步骤4/14 点击查看大图
高筋小麦粉、泡打粉、干酵母混合，面粉块捏散。
步骤5/14 点击查看大图
砂糖、清水混合，搅拌至砂糖溶解，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，用手把面团揉成团。
步骤6/14 点击查看大图
反复揉面团，至面团表面光滑细腻，盖保鲜膜静置松弛一会。
步骤7/14 点击查看大图
面团压扁，用擀面杖擀开成薄薄的长方形。
步骤8/14 点击查看大图
面片上摆上香芋丁、烧肉丁。
步骤9/14 点击查看大图
把面片卷起来，接口处及两端捏紧，搓圆。
步骤10/14 点击查看大图
放入垫油纸的盘里或垫了油纸的蒸架上面，静置一会。
步骤11/14 点击查看大图
蒸锅里加入半锅清水，放上蒸架，盖上蒸布，大火煮开后继续蒸8-10分钟。
步骤12/14 点击查看大图
蒸好的香芋烧肉卷先不开盖子，焖一会，取出切段。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/14

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小贴士

1、揉面多揉一会，面团光滑细腻蒸好的成品也比较光滑，也可以借助压面机多压几次。 2、香芋是绵粉的品种，比较好吃，如果想节省时间，香芋丁可以微波炉叮熟再与烧肉混合；烧猪肉已经够咸味，不用再调味。

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发布于 2019-01-12

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