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自制风干腊肉

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禾苗绿谷
食材清单 加入采购清单
1小时以上
五花肉 10斤
、
盐 150克
、
八角 20克
、
香叶 20克
、
花椒 20克
、
干辣椒【桂皮】 20克
、
高度白酒【56%】 200克
、
冰糖，生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

1、腊肉的最佳时间 冬至前后腊肉最佳，具体看天气而定论。 2、腊肉天气的温差 北风干燥天气最佳，阳光天气最合时宜，阴雨天室内晾晒难，南风天潮湿发霉腐臭。 3、肉“腊”多久最合适 最低半个月，最长1个月。 4、肉腊到什么程度合适 腊肉想吃嫩一点的囗感腊的时间就短一点，腊肉想吃干一点的囗感晾的时间就长一点。

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发布于 2019-01-11

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