呛拌土豆丝
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步骤1/8
将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净。
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步骤2/8
土豆切成细丝(能切多细究切多细,实在不行的话就用擦菜的工具擦,那个擦出来的就很细了),我的这个是切得,咋样?刀工还中吧?尖椒也切成细丝。
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步骤3/8
将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下,洗去多余的淀粉(可以换个一两次的水,洗的比较干净)。
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步骤4/8
锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟(水再开以后煮上一到两分钟就差不多了)。
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步骤5/8
将土豆丝捞出来放到冷水里过凉,然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。
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步骤6/8
在土豆丝上放生抽,少许胡椒粉,少许白糖,一点醋,一点味精,适量盐。
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步骤7/8
锅里放油烧热,首先放入麻椒炸出香味,然后放入葱丝和辣椒段,呛出辣椒的辣味,辣椒成深红色的时候,将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里,再滴上几滴香油,让它香香的。
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最后一步
拌匀就可以吃了。
这个菜做好以后味道有些麻,有些辣,土豆丝是脆脆的,其中还透着一点点的甜和酸,非常适合夏天吃,能下饭,还爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-04
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