【年味】麻团,小煎堆
又到年尾了,灶头炸个不停,煎堆,脆角,麻花,很多很多的炸物。 最好吃的莫过于小麻团,软糯加上炸得香香的芝麻,今天我用了莲蓉,非常清香。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/31
点击查看大图
首先把莲子泡一上午,如果有新鲜莲子就用新鲜莲子,没有的话就用干的。
-
步骤2/31
点击查看大图
把芯去掉,放入破壁机,加入清水,打成泥。
-
步骤3/31
点击查看大图
将莲子泥倒入不粘锅。
-
步骤4/31
点击查看大图
加入油炒到水份蒸发得差不多的时候,成团。
-
步骤5/31
点击查看大图
加入糖,加了糖之后会再次边稀,没关系,我们继续炒。
-
步骤6/31
点击查看大图
炒到成团。
-
步骤7/31
点击查看大图
稍微凉一会后用保鲜膜包好。
-
步骤8/31
点击查看大图
准备好皮的材料。
-
步骤9/31
点击查看大图
将糖加入清水中煮开,煮到糖化。
-
步骤10/31
点击查看大图
将糖水冲入糯米粉A中,边冲边搅拌,成这个状态。
-
步骤11/31
点击查看大图
再加入糯米粉B。
-
步骤12/31
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤13/31
点击查看大图
成团。
-
步骤14/31
点击查看大图
成团之后加入油,揉均匀。
-
步骤15/31
点击查看大图
搓成长条。
-
步骤16/31
点击查看大图
下剂子,我这里做了20个。
-
步骤17/31
点击查看大图
不包的先盖住,防止干燥。
-
步骤18/31
点击查看大图
取一个面团,包入15g的馅。
-
步骤19/31
点击查看大图
收口捏紧,搓圆。
-
步骤20/31
点击查看大图
将全部都包好。
-
步骤21/31
点击查看大图
将糯米粉和水混合好,准备好白芝麻。
-
步骤22/31
点击查看大图
将团子放入糯米粉水中滚湿。
-
步骤23/31
点击查看大图
放入白芝麻中。
-
步骤24/31
点击查看大图
均匀裹上白芝麻。
-
步骤25/31
点击查看大图
用手轻轻搓一下,让白芝麻牢固点。
-
步骤26/31
点击查看大图
锅里倒入油,油多倒一点,中小火加热。
-
步骤27/31
点击查看大图
油热的差不多时加入麻团。
-
步骤28/31
点击查看大图
期间要不停滚动麻团,让它受热均匀。
-
步骤29/31
点击查看大图
麻团炸到上色就可以了,炸好的麻团发了1.5倍大。
-
步骤30/31
点击查看大图
炸好了,非常好看可爱。
-
最后一步
点击查看大图
切开一个看看,非常软糯,外面浓浓的芝麻香味,里面清甜的莲子味,真的是非常好吃。
1.和面的时候一定要记住要用沸腾的开水烫面,不然团子搓团是会散,同时也有生粉味。
2.炸团子不能用大火,一定要中小火,慢慢炸,不然团子上色了里面还没熟。
3.如果想用红豆馅,做法是一样的,如果没有破壁机,就先用压力锅压45分钟,捣烂再炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
麻团的其他做法
麻团的相关分类
麻团的相关推荐
-
#憋在家里吃什么#好吃易成功的麻团做法,动起手来吧
448076人看过 -
红豆小煎堆【初味日记】
191689人看过 -
自制红豆沙馅
6852345人看过 -
美味小吃(空心煎堆)
411211人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
527970人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89482045人看过 -
土豆泥
5882181人看过 -
空心麻团
169333人看过 -
粉蒸肉
22434889人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
974426人看过 -
#童年不同样,美食有花样#土豆丝饼
19640761人看过 -
酱香饼
421587人看过