紫薯奶油月饼南瓜豆沙
中秋节作为中国一个具有人情味的节日,自古便有赏月、拜月、吃月饼等习俗。人月两团圆,一粒小小的月饼,承载着世间朴素诚挚的情感。好的月饼,不仅是舌尖上的美食,还是慰藉人心的情怀。 很多人家里没烤箱,但不用烤箱也能做月饼你知道吗?与其去市面上购买不知道加了多少添加剂的月饼,还不如自已在家动手做!跟家人一起制作月饼,增进感情,做出来的月饼更健康美味!何乐而不为呢? 今天教大家的2道不用烤箱的月饼,香甜软糯,简单易上手,中秋给家里人露一手,满足感爆棚的节奏。这两款月饼少油低脂健康,不管是小孩还是老人都很合适。原生态又低糖的月饼,健康美味还不怕胖,一起学起来吧
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步骤1/23
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紫薯洗净去皮、去头尾,切片,放蒸锅里蒸。
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步骤2/23
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在不沾小奶锅里倒入全蛋液,加入糖。
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步骤3/23
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用打蛋器搅打至糖溶化。
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步骤4/23
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加入奶粉和牛奶拌匀。
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步骤5/23
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再加澄粉(没有澄粉可用面粉代替),搅拌均匀。
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步骤6/23
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加入室温软化的黄油。
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步骤7/23
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大火转中火边煮边搅拌。
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步骤8/23
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搅到收浓即可,然后放凉备用。
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步骤9/23
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紫薯蒸15分钟,用筷子能轻松戳穿就可以。把蒸熟的紫薯压成紫薯泥待用。
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步骤10/23
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把紫薯泥、奶黄馅各按一个25克搓圆备用。(我用的是50克月饼模具。)
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步骤11/23
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将紫薯泥按平。
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步骤12/23
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包入奶黄馅。
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步骤13/23
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月饼模具中刷少许核桃油。(刷油的目的是为让月饼胚在模具中不沾粘,需要用到可生食的轻度油品,比如核桃油,橄榄油等。)
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步骤14/23
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放入月饼胚,轻轻挤压出膜。
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步骤15/23
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紫薯奶黄馅月饼在冰箱冷藏四个小时后、就可以享用。香甜软糯,满足感爆棚,你也试试吧
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步骤16/23
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南瓜切成小块,去皮,在锅里蒸熟。把蒸熟南瓜,加糖,压成南瓜泥。
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步骤17/23
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再加入面粉。
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步骤18/23
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和成光滑的南瓜面团。
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步骤19/23
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将红豆放入高压锅里煮熟,再用破壁机打碎。将红豆泥倒入不粘锅,开小火,加入核桃油、糖、禾然自然龙眼蜂蜜。
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步骤20/23
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不断翻炒,直到水分收干,放凉待用。(红豆沙的详细步骤,我在公众号中有发布过详细做法的。)
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步骤21/23
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把南瓜面团、豆沙馅各按一个25克搓圆备用。将南瓜面团按平,包入豆沙馅。
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步骤22/23
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搓圆,沾少许面粉,放入模具,按出形状。
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最后一步
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南瓜月饼蒸熟即可。不用烤箱,软糯香甜,好看又好吃。
TIPS
1 / 紫薯泥操作比较粘手,可以在手上抹油防粘。
2/ 奶黄馅做起来比较水的话可以放在冰箱里降温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
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