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臭豆腐肥肠煲｜美食台

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对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

臭豆腐 10块

、

肥肠 300克

、

青蒜苗 2根

、

姜少许

、

蒜少许

、

糖少许

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟；捞出切小段，备用。
步骤2/5 点击查看大图
起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
步骤3/5 点击查看大图
另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
步骤4/5 点击查看大图
在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。
最后一步点击查看大图
加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。

小贴士

臭豆腐在煎的时候注意用小火，如果喜欢臭豆腐的味道的话也可以不煎直接入砂锅煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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