糖粉甜甜圈

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有种美味的回忆叫做甜甜圈，儿时在老式蛋糕房里卖的甜甜圈没有巧克力，经过油炸裹上厚厚的糖粉，别提多好吃了。趁着在家, 小姿今天决定来重温童年里的甜甜圈的味道，甜甜圈的表层很酥脆，内里又很柔软，游泳圈式的甜甜圈样子实在很可爱，而且口感非常香醇非常好吃，墙裂推荐大家试一试~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

糖 40克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋一个

、

黄油 25克

、

酵母粉 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盆里放入高筋面粉250g，糖40g，奶粉10g，鸡蛋一个，黄油 25g(用普通面粉和普通食用油也可以)
步骤2/10 点击查看大图
准备110克温水融化4克酵母，倒入面粉中，加入1克盐，用筷子搅成絮状
步骤3/10 点击查看大图
揉成面团。把面团放在案板上用力揉，也可借助搅面机。然后在面团上盖上保鲜膜，放在室温下，发酵至原来的2.5倍大。盖保鲜膜室温发酵至两倍大；
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发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
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用2个大小不同的模具将面皮切割成甜甜圈的形状，我用的是碗和瓶盖，切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。赶时间也可以直接炸
步骤6/10 点击查看大图
锅里放入多一点的油，烧制八成热，约180度左右【油温掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过低容易使甜甜圈吃油过多】中火炸至金黄色即可
步骤7/10 点击查看大图
出锅晾凉后，在表面筛糖粉，我的味心公号：个性胜过姿色，欢迎关注
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简简单单的经过油炸，然后裹上厚厚的糖粉，别提多好吃了
步骤9/10 点击查看大图
一点不夸张，出锅马上趁热干掉一个
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口感非常香醇非常好吃，墙裂推荐大家试一试~

小贴士

1、甜甜圈是一种油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小异，只不过最后是放入油锅炸制而成，而不是放入烤箱。 2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用调和油。油的用量根据锅的大小调整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。 3、炸完的油，滤掉杂质保存起来，下次炸东西的时候还能再用。所以重复使用3-4次是没有问题的。 4、甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。 5、炸甜甜圈的油温要控制好，油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻。每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。 6、甜甜圈面团第二次发酵完成后，会变得非常柔软，拿起来的时候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免面团粘在手上。有时候为了让面团更好拿取，我们可以不让面团完全发酵，只发酵到3/4的程度，面团会好拿得多。但成品的松软度会差一些。

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发布于 2019-01-11

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