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广式月饼

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中秋已经是近在眼前,月饼作为象征着圆满的,承载着人与人之间的美好心意,成为自古以来中秋佳节不可或缺的美食。 南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。 月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。 今天要教大家的广式月饼以皮薄、馅大为特点,内馅以莲蓉、豆沙、蛋黄为主,甜咸适度,表面光泽突出,口感松软、细滑。近期就需要做月饼送礼的话,赶紧准备好食材吧
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

TIPS 1 / 广式月饼的皮、馅最佳比例为2:8或3:7。 2/ 转化糖浆是一种由白砂糖+水+柠檬汁熬煮而成的,质地粘稠、含高浓度糖的溶液。一般用于调制饮品和制作甜食。转化糖浆具有良好的吸水性,在制作月饼皮时能使饼皮变软不易开裂,所以不能用其他糖类替换。

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发布于 2019-01-11

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