芒果慕斯
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芒果慕斯,法兰西情人 浓郁芳香,入口即化 让人无法拒绝的舌尖与味蕾的享受
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
蛋白
140g
、
糖
55g
、
塔塔粉
2.5g
、
蛋黄
61g
、
糖
28g
、
低筋粉
40g
、
玉米粉
17g
、
水
12g
、
牛奶
15g
、
盐
1.5g
、
总统黄油
35g
、
芒果肉
350g
、
吉利丁
20g
、
樱桃酒
20g
、
蓝米吉
270g
、
糖
90g
、
白朗姆酒
7.5g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1.果肉搅碎,取出一半的果肉和糖隔水加热一分钟,至糖融化。2.加入白朗姆酒,冰水融化的吉利丁和另一半果肉拌匀冷却。3.打发蓝米吉淡奶油。
-
步骤2/5
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1.将放凉的芒果果酱分两次与打发后的奶油融合。2.等前一次的拌匀后,再刮入另一半芒果果酱,直到完全拌匀。3.在蛋糕模容器中。用戚风蛋糕一片垫底,稍微按压下,放一些芒果粒(适量)。
-
步骤3/5
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倒入混合的慕斯液,尽量从边部开始倒。加到一半容器时,再加上一片戚风蛋糕。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-01-10
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