胖嘟嘟的手指饼干
胖嘟嘟的手指饼干般都是提拉米苏必备材料,我却平时也烤来一盘,因为很有小时候牛舌饼的味道,因为方便拿取,吃起来也不掉渣,给小孩子做零食也再好不过了! 但是想做胖嘟嘟的,而不是扁瘦的手指饼干,打蛋白及搅半的过程重视程度不逊于戚风蛋糕 下面我们一起来做起来!
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步骤1/9
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首先我们将4个蛋黄加20g糖,用打蛋器打均匀,糖打融化。
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步骤2/9
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5个蛋白分三次加入100g细砂糖,在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁,起到稳定蛋白及去腥的效果,将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰,猊似做戚风的状态即可,蛋白的状态決定你的手指饼是否是胖乎乎的
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步骤3/9
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我们取三分之一的蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤4/9
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筛入三分之一的低筋面粉继续翻拌,翻半均匀后继续加入蛋白,直至所有的低筋面粉全部筛入,将面糊装入事先准备好已经装入裱花嘴的裱花袋中
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步骤5/9
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一根一根挤在垫有高温油布的烤盘上,间隔需要有一定距离,均匀的撒上糖粉,静止二三分钟,在入烤箱前再撒一次糖粉
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步骤6/9
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预热烤箱220度,手指饼干均匀上色即可,喜欢脆的可以多烤一会儿!
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步骤7/9
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用高温油布很容易脱模,两次散糖粉的目的就是有个脆売。
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步骤8/9
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厚度
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最后一步
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成功的手指饼干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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