十寸鲜虾牛肉披萨

浏览 469303 · 收藏 2963 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

经常有人问我怎么做披萨，可在美国我基本不需要自己做，特别方便，好多店铺都有在卖，就像在新疆买个馕那么简单，今天静妹妹送了我一个铁锅，一面可以煎牛排，一面可以烙饼做披萨，实在实在该试试铁锅披萨，想想那脆底就好吃，所以赶紧开工了。这锅13.5英寸，大概相当于国内十寸的披萨盘，如果做八寸材料减半。如果你做面包剩块面也可以做成披萨底，就是要二发，想做成冷冻的，在二发好后就可以直接冷冻，使用前提前解冻后再烘焙，也是可以的。有面包机的用面包机搅拌发酵就可以，连揉都不用了，更省事了

食材清单加入采购清单

高筋面粉 220克

、

盐 3克

、

细砂糖 10克

、

酵母粉 5克

、

橄榄油、黄油或者玉米油都行 20克

、

温水 130-140克

、

其它材料什么都可

、

培根、鲜虾、口蘑、牛肉粒、猪肉粒

、

披萨酱

、

素菜:青椒或者各种蔬菜

、

马苏里拉奶酪

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
这是朋友送我的那个铁质煎盘，一面可以煎牛排、肉类，一面是平锅，可以披萨可以烙饼。13.5英寸
步骤2/19 点击查看大图
将面粉、盐、细砂糖、酵母放进盆中搅拌均匀，温水分次添加，不要过热，会烫死酵母
步骤3/19 点击查看大图
成团稍微光滑后，分次加入油，今天我用的橄榄油，不喜欢橄榄油的用别的油，都没问题。大概揉十几分钟，手揉也是，让面团尽量光滑，面上筋了才会好吃
步骤4/19 点击查看大图
揉好后你可以用保鮮膜覆盖松弛十分钟再来团圆。
步骤5/19 点击查看大图
面团就会这样光滑，然后覆盖上保鲜膜就可以发酵了，我现在的室温大概用了半小时，就发起来了，如果你那温度低，可以放进烤箱，放一碗热水来提高温湿度，一样发的快
步骤6/19 点击查看大图
期间准备其它材料我就用的家里能找到的，我家不喜欢吃青椒，我放了牛肉粒、鲜虾、口蘑、意人利香肠片、马苏里拉奶酩、跟披萨酱(这个坡萨酱是买的不同于番茄沙司，请区分)温小提示:如果你喜欢吃青菜，定要现在烤箱烤一下，收收水份，要么披萨饼皮湿湿，馅料会分离，也不好吃，影响口感。
步骤7/19 点击查看大图
半小时后发大了，用手指沾面粉按压面团不会回缩就可以操作了
步骤8/19 点击查看大图
用手揉啊揉，切开看看，里面还很多气孔就再揉揉，直到切面没有什么气泡的时候就可以了
步骤9/19 点击查看大图
收圆，盖上保鮮膜再松弛一小会
步骤10/19 点击查看大图
然后擀成圆面片
步骤11/19 点击查看大图
把面片搭在幹面棍上，就可以移去模具中，模具底部用点油，不是为了防粘，而是为了脆底或者更香，然后用手整理下，推出饼边
步骤12/19 点击查看大图
用叉子叉出气孔
步骤13/19 点击查看大图
并刷上披萨酱，还有一种中式的酱料我推荐给大家，微辣，我个人认为老有味道滴，地道中国味披萨酱的主要是经典披萨口味的。
步骤14/19 点击查看大图
这种酱叫香其辣酱，没错，你就直接刷这个，微辣，酱香型，我觉着北方人一定会更喜欢这个口味，不信你做给你爸妈吃，他们保证更喜欢这个口味的。
步骤15/19 点击查看大图
刷上酱后，边缘不刷，就散一层马苏里拉奶略，然后铺上准备好的各种食材，多多少少都没关系，但水份大的材质一定要按我上述提到的小贴士，先处理下，或者烘焙后再使用。材料都摆上后，再撒上一层马苏里拉奶酪，这样才拉丝
步骤16/19 点击查看大图
预热烤箱220度，我烘培了22分钟，或者上色满意了再拿出也可以，有人喜欢吃奶酪有焦斑色，就多烤一会儿。
步骤17/19 点击查看大图
奶酩越多越容易拉丝，还有刚出炉热的时候也容易拉丝。
步骤18/19 点击查看大图
来上一角好满足的。
最后一步点击查看大图
我个人就是喜欢吃干料的，湿湿的我不爱