凉薯炒肉丝
深秋,是凉薯成熟的季节。凉薯又叫做白地瓜、沙葛、豆薯。小时候父母买回来的凉薯,我都是去皮后直接生吃的,像吃梨一样,那么爽脆甘甜! 凉薯是一种个头很大的薯类食材,它的口感脆嫩,味道清甜,与荸荠的口感相似。用清水冲洗干净,用刀切去两端,削去皮,可直接生吃,生津止渴;用来炒菜可切成薄片;用来炖汤可切成滚刀块;用来煮粥、做馅料可切成丁或剁碎。炒菜时可清炒或搭配肉丝、青菜;炖汤时可搭配排骨、鸡块等。想怎么吃就怎么吃,看自己的手艺了 凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物,在秋季天气干燥容易上火,吃点凉薯来清热祛火,看来是个不错的主意,你觉得呢?
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步骤1/9
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瘦肉洗净,切丝。(也可以把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、料酒用手抓匀后腌15分钟。)
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步骤2/9
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新鲜的凉薯去皮、洗净、切丝待用。
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青椒去籽,切丝。
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烧一锅热水,倒入凉薯丝,青椒丝焯水30秒左右。
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步骤5/9
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捞出控水待用。
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步骤6/9
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热锅中放入少量食用油,待油温变热,放入肉丝,翻炒至肉色变白。
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步骤7/9
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加入凉薯丝,青椒丝,撒入盐。
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步骤8/9
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继续翻炒至凉薯丝透明。
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最后一步
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盛装出盘。凉薯口感清脆,含有丰富的维生素和人体所需要的微量元素,深秋的餐桌,来上一盘吧
TIPS
1 / 凉薯其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
2/ 凉薯可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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