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牛筋冻的做法

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牛筋冻

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛筋 500g

、

八角 1个

、

香叶 3片

、

花椒 1g

、

小茴香 1g

、

葱白 70g

、

姜 1块

、

开水 1500-2000g

烹饪步骤

步骤1/1
1.牛筋洗净，外表有脂肪的话去掉，切块。脂肪越多，冻越浑浊。2.放入锅里，倒凉水没过它。烧开，取出。3.调料：八角1个、香叶3片、花椒1g、小茴香1g、葱白70g、姜1块、开水1500g，放入高压锅，压1.5h。（可以放2000g水，盛出一些汤做灌汤包，）4.捞出调料，加入盐4g，开盖小火炖30min，让汤汁烧的浓稠。时刻检查汤汁多少，汤汁越浓，牛筋冻越硬。5.倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。6.用到先把边缘划开，再把牛筋冻倒出来，切片。酸辣汁：蒜末2瓣、生抽15g、醋30g、糖3g、油泼辣子15g、香油3g。浇上去。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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