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整个橙子蛋糕卷的做法

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整个橙子蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

白糖 10g

、

鸡蛋 4个

、

低粉 50g

、

香草精几滴

、

白醋/柠檬汁适量

、

白糖 30g

、

淡奶油 200g

、

白糖 20g

、

橙子 4-5个

烹饪步骤

步骤1/1
1.牛奶40 g、白糖10g、玉米油40g，搅拌乳化。2.4个鸡蛋分离蛋清蛋黄。3.蛋黄3个分3次1个1个倒入乳化的液体里拌匀。4.筛入低粉50g，搅拌均匀至无颗粒，滴几滴香草精拌匀。5.蛋清里倒入一点白醋，打发，白糖30g分3次加入。打到偏干的湿性发泡。6.蛋白霜分3次加入鸡蛋糊里，翻拌均匀。7.倒入模具，晃平，轻震几下。8.烤箱预热，中层180℃烤20min。9.取出放凉后脱模。10淡奶油200g加20g白糖，打发到纹路不流动，坚挺的状态。11.橙子削皮。12.蛋糕取出，抹上一层奶油，摆上橙子，就着油纸卷起来，包好，放入冰箱冷藏1h。

小贴士

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发布于 2019-01-09

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