胶东花式大饽饽
大饽饽是山东胶东地区的特色面食,通常由小麦粉,玉米粉等精心制作而成。每到过年的时候家家户户都会蒸好多好多的大饽饽,准备过年待客。这边还有个风俗呢,就是来家里的客人不管吃多少菜,都要吃点大饽饽才算是吃过饭了,如果没吃饽饽就是没有吃饭,是对主人家的不尊重噢,可见大饽饽在我们这边的重要性。 今天制作的是花样饽饽,制作方法很简单噢~ 安利一下新良的这两款面粉,玉米饺子粉和黑全麦粉:玉米饺子粉打开袋子就会闻到浓浓的玉米香味,面比较干松,吸水性大,和出的面团筋道有弹性,无论包饺子还是蒸馒头都很不错噢;黑全麦粉,含麸皮,口感略粗最好与白面粉配合使用,全麦粉含有大量的矿物质和维生素,常吃全麦粉有助于人体充微量元素,有更强的保健作用。有机会趁着过年买两袋尝尝噢~
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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首先第一部,新良玉米饺子粉和中筋面粉搅拌均匀
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步骤3/20
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酵母放入水中融化
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步骤4/20
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倒入面粉中
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步骤5/20
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揉成非常非常光滑的面团,盖保鲜膜待用
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步骤6/20
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第二部分,黑全麦粉加中筋面粉搅拌均匀
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步骤7/20
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酵母放入水中融化
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步骤8/20
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倒入面粉中
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步骤9/20
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揉成非常非常非常光滑的面团
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步骤10/20
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把两块面团各分出20克小面团
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步骤11/20
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把玉米大面团揉圆
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步骤12/20
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把分出的黑全麦粉小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼。用喜欢的模具压出花形,如图
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步骤13/20
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粘少量清水贴在馒头上即可
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步骤14/20
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同样,黑全麦粉大面团揉圆,把分出的玉米面团擀成厚度为1mm的薄饼,用喜欢的模具压出花形
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步骤15/20
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粘少量清水贴在馒头上
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步骤16/20
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做好后放入蒸屉,冷水下锅开小火5分钟后关火。发酵30分钟左右(时间仅做参考,具体发酵至面团略略变大,手指轻按面团慢慢回弹,手感轻盈即可)开大火,水开后再蒸30分钟左右。关火闷5分钟。
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步骤17/20
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大饽饽出锅啦
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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开吃啦
1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。
2.花纹可按自己喜欢制作,没有模具的可以用剪刀或刀剪出自己喜欢的图案。
3.饽饽个头大,蒸制的时间要略长些。
4.面要揉到光滑噢。
5.吃不完的密封冷藏保存,可冷冻,再吃的时候热一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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