土家酱香饼

浏览 10.0万 · 收藏 515 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最喜欢的是高中食堂二楼的那家酱香饼，好多年都没吃过那个味道了。最近看过几个菜谱，结合厨房里有的材料，做出来了，真的是那个味道。很好吃哟，分享给你们。该方子是两个人的量，两张饼。酱有多余可以留着做别的用处，当然也可以后面接着做。该方子属于微辣，怕辣的，可以少用郫县豆瓣酱，或者直接换成黄豆酱。

食材清单加入采购清单

面粉 200g

、

温水 120g

、

孜然粉，花椒粉适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

甜面酱一勺

、

蒜蓉辣酱一勺

、

姜 2~3片

、

蒜 2瓣

、

洋葱小半个

、

白糖一勺

、

白芝麻适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
温水和面，揉成光滑的面团，放旁边静置。开始准备别的食材。
步骤2/18 点击查看大图
孜然粒放入料理机打成粉，花椒粒放入料理机打成粉。自己打的真的特别香。(这里没用到辣椒，因为本身郫县豆瓣酱就有辣味，不需要再另外加辣椒面了)。当然如果你有花椒粉或者孜然粉，这一步省略。
步骤3/18 点击查看大图
将一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺白糖，葱姜，洋葱全放到料理机中，可以放入少量的水，打成比较细的酱。
步骤4/18 点击查看大图
锅中放少量油，将打好的酱倒入锅里，炒熟，这时真的是香气四溢呀。注意要不停的翻拌，否则容易崩出来。
步骤5/18 点击查看大图
闻到香味，酱变得有点粘稠没那么稀之后，加入适量芝麻，拌匀，出锅即可。
步骤6/18 点击查看大图
盛到小碗里备用。
步骤7/18 点击查看大图
刚才面团已经松弛好的，一分为二，将其中一块拍扁。记得撒一些面粉防粘哦。
步骤8/18 点击查看大图
用擀面杖擀薄。(形状无所谓，只要薄了就行)
步骤9/18 点击查看大图
面皮上刷油
步骤10/18 点击查看大图
撒上孜然粉和花椒粉，两者混合后撒上即可。
步骤11/18 点击查看大图
然后卷起来
步骤12/18 点击查看大图
接着卷成蜗牛壳的形状。用手拍扁，记得再撒一些面粉防粘哦。
步骤13/18 点击查看大图
再次用擀面杖擀薄，也不要太薄了，擀成电饼铛大小的样子，也可以小一点。太薄的话分层不明显会觉得比较干。
步骤14/18 点击查看大图
电饼铛上刷一层油，可以稍微点油。把饼放上去。待饼开始鼓包的时候，轻轻翻一下背面，有点微黄就可以翻面了。
步骤15/18 点击查看大图
漂亮的颜色。另一面也烙一会。两面都煎，等有分层的感觉后，就可以刷酱了。
步骤16/18 点击查看大图
刷上刚才炒好的酱，再撒上点芝麻。
步骤17/18 点击查看大图
撒点香葱碎。就完成啦！第二个饼，步骤一样，酱可以一直用。
最后一步点击查看大图
饼切块，就可以开吃啦，好香。都没太够吃。

小贴士

1.酱还可以用很多次，可以存着，下次就直接和面揉饼了，做起来就快多了。这个酱也可以用来拌饭，或者别的用途。 2.里面有郫县豆瓣酱，所以口感微辣。怕辣的可以少放，或者换成海天黄豆酱。 3.酱的比例只是大致的，多一点少一点无所谓。 4.面粉和温水的量也是大致的，如果觉得粘手，可以再加一点面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-09

换个做法