瑞兽馒头

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天津年俗：二十八把面发！新年马上就要来临，家里的小朋友也放假了，发面做一款瑞兽造型的馒头，既能为家人准备年夜饭的压轴主食，又能增加亲子乐趣。另外为家人朋友们准备这款精致的小面点作为新年礼物也是不错的选择！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 100克

、

玉米粉 10克

、

抹茶粉 1克

、

红曲粉 1克

、

可可粉 1克

、

酵母粉 2克

、

温水 55克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备食材。
步骤2/33 点击查看大图
在面粉中加酵母粉，用温水搅拌均匀后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发。
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醒发至2倍大。
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取出排气揉匀。想要蒸出的馒头表面光滑没有起泡，揉面至关重要，好面是靠揉出来滴！
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将揉好的面分割成50克的面剂，做瑞兽馒头的主体部分。
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将分割好的面剂用保鲜膜盖好防干。
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取50克的面剂，加适量玉米粉揉匀。（加玉米粉为了上色，要少量多次加入至面团揉成自己喜欢的颜色）
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用掌根把面团揉成圆柱形。
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然后翻过来，把有印的放在下面，把圆柱形的两端向下折，向里收，团成一个圆球。
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再把圆球整形成一个扁的椭圆。
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取适量的面，搓成圆锥形做耳朵。
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做好的耳朵用保鲜膜盖起防干。
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继续做配饰。
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在做好的主体外面薄薄涂一层水，把配饰粘上。
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取5克面团，加入少量可可粉。
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揉匀成可可面团。
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取5克面团，加入少量红曲粉。
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揉匀成红曲面团。
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取5克面团，加少量抹茶粉。
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揉匀成抹茶面团。
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将揉好的彩色面团盖保鲜膜防干。
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用彩色面团做配饰和眼睛，用水粘在年兽馒头主体上。
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给年兽的眼睛点上高光。
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继续粘上配饰。
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取红曲面团和白色面团搓成长条。
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将两个长条反向拧在一起。
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一边向上卷，一边向下卷，卷成S形。
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用水粘在年兽面部的下面。
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用眉剪剪出年兽眼睛外圈的绒毛。
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身后的绒毛也要剪一下哦。
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造型完成。
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上锅隔水蒸20分钟，然后关火，虚蒸3-5分钟揭盖即可。
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成品。

小贴士

1.醒发好的面在塑形前一定要再次揉匀，特别注意排气，没有揉好的面蒸出来的馒头表皮不光滑，馒头还会因为没有排气完全出现凹陷等状况。 2.给瑞兽馒头面部造型时用眉剪，才能细致的剪出毛茸茸的感觉。 3.因为整个过程造型时间较长，要在瑞兽馒头表面涂水和给配饰加盖保鲜膜防干。

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发布于 2019-01-09

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