葱香肉松咸戚风蛋糕
这款咸戚风蛋糕是我们家最爱吃的蛋糕之一
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步骤1/18
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材料图
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步骤2/18
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低粉过筛两次备用
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步骤3/18
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鸡蛋顶部敲开一个洞,用手压着一半,倒扣~蛋白流出!因为用后蛋法,蛋黄放另一碗里备用
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步骤4/18
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蛋黄蛋白分离完成
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步骤5/18
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葱白段放入40克油煮制葱油
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步骤6/18
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熬到出葱香味,微焦黄关火
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步骤7/18
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烧制出来的葱油倒入盆里
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步骤8/18
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葱叶切碎放入肉松里
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步骤9/18
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蛋黄糊后蛋法:牛奶倒入葱油盆、放入盐,用手动打蛋器将两者混合均匀筛入低粉,Z字形搅拌手法混合至无干粉状态
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步骤10/18
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一次性倒入蛋黄,继续Z字搅拌均匀
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步骤11/18
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加入肉松和葱叶碎,搅拌均匀备用
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步骤12/18
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这时预热烤箱蛋白加入一半糖,高速打发消气泡后再加入剩下的糖转低速打细腻
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步骤13/18
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打蛋头提起有尖钩状态即可
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步骤14/18
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取3分一蛋白霜到蛋黄糊里,用蛋抽搅拌均匀
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步骤15/18
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将混合均匀的蛋糊倒入剩余蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀
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步骤16/18
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倒入模具里
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步骤17/18
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放入烤箱中层170度25分钟,出炉后高处摔出热气,马上倒扣,晾凉后徒手脱模。
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最后一步
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成品,葱香扑鼻!
可随自个喜欢放芝士、海苔碎、芝麻等
烤箱时间温度要随你家的脾气调整哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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