黑糖吐司
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材料为3个450克吐司模的量。因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。面包使用了汤种做法,汤种的加入让面包提高了吸水率,延缓面包老化。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
汤种
、
高筋面粉
20g
、
水
100g
、
主面团
、
面粉
720g
、
奶粉
30g
、
鸡蛋
2个(去壳100g)
、
冰水
±160ml
、
温水
150g
、
黑糖
90g
、
食盐
8g
、
黄油
60g
、
酵母
7g
、
老面
50g(提前放冷藏解冻回温)
、
辅料
、
黑糖块
约130g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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准备好所用的材料。
-
步骤2/14
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将汤种材料放入奶锅中,小火加热并不断搅拌至成糊状,放凉备用。
-
步骤3/14
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将黑糖切小块后加入温水化开,冷却备用。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-01-09
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