花样枣花馒头--梅花图的做法

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花样枣花馒头--梅花图

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花糕寓意生活红红火火，一年更比一年高。其形状繁多，可做各种不同寓意的吉祥饰物，寄托着我们对美好生活的希冀，梅，古代又称“报春花”，传说梅具四德，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

发酵粉 3克

、

小红枣适量

、

白糖适量

、

红曲粉 5克

、

可可粉 5克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
取一个小碗倒入发酵粉加入适量白糖温水搅拌待激发后加入面粉里，再加入温水边拌边倒，先拌成絮状后手揉光滑面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵，图上是发好的状态。
步骤2/24 点击查看大图
发好的面团撒上干粉手揉排气。
步骤3/24 点击查看大图
从中取取二份少量的面团，用可可粉和红曲粉分别揉成双色面团准备做梅花和树干。
步骤4/24 点击查看大图
下剂子，切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。
步骤5/24 点击查看大图
将剂子搓成小条儿，取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面，捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
步骤6/24 点击查看大图
全部弄好
步骤7/24 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
步骤8/24 点击查看大图
把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。
步骤9/24 点击查看大图
圈中央摆满小枣。
步骤10/24 点击查看大图
再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
步骤11/24 点击查看大图
在叠加上去
步骤12/24 点击查看大图
再铺上一个比步骤11大一些的面片，作为花糕的顶盖。
步骤13/24 点击查看大图
用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型
步骤14/24 点击查看大图
把红色面团捏成颗颗小球
步骤15/24 点击查看大图
这是梅花花瓣的雏形，把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。
步骤16/24 点击查看大图
收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。
步骤17/24 点击查看大图
用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
步骤18/24 点击查看大图
将梅花摆放在花糕的顶盖上
步骤19/24 点击查看大图
都固定好后放入蒸笼里进行二次发酵。
步骤20/24 点击查看大图
二发后开始蒸
步骤21/24 点击查看大图
忍不住的再来一张哈哈哈
步骤22/24 点击查看大图
且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后蒸15分钟，焖5分钟即可
步骤23/24 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-09

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