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坚果艾窝窝

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艾窝窝是老北京一道用糯米制作的地道小吃。粘软香糯的口感，像极了糯米糍。甜香丰富的果子内馅，给这道传统点心增添了独特的风味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 250g

、

中筋面粉（普通面粉） 80g

、

核桃仁 40g

、

葡萄干 20g

、

熟白芝麻 15g

、

牛奶 15g

、

细砂糖 6g

、

枸杞适量

、

清水 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
糯米用清水提前浸泡4小时以上。
步骤2/17 点击查看大图
把泡好的糯米沥干后放入蒸盘中，倒入50g左右的清水。
步骤3/17 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
蒸熟的糯米捣至发粘后备用。
步骤5/17 点击查看大图
把80g中筋面粉（普通面粉）放入蒸屉，冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回流到面粉中。
步骤6/17 点击查看大图
把核桃仁用小火烘炒约8分钟。
步骤7/17 点击查看大图
倒入料理杯中，搅打成核桃粉。
步骤8/17 点击查看大图
葡萄干切小丁。除了核桃和葡萄干，也可以根据个人口味，加入其它坚果和果干。
步骤9/17 点击查看大图
把核桃粉、葡萄干倒入碗里，加入熟白芝麻和细砂糖。
步骤10/17 点击查看大图
再加入15g牛奶，拌匀。
步骤11/17 点击查看大图
把蒸熟的面粉过筛。
步骤12/17 点击查看大图
在案板上撒上蒸熟的面粉。熟面粉的加入可以防止糯米粘连和改善口感。
步骤13/17 点击查看大图
戴上手套，把糯米放至案板上，搓成长条。
步骤14/17 点击查看大图
分成10等份。
步骤15/17 点击查看大图
裹入适量的馅料。
步骤16/17 点击查看大图
团成圆球，依次做好剩余的。
最后一步点击查看大图
最后点缀上枸杞，就可以享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-08

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