心形椰蓉面包
一有空就想做面包,搜了下家里现有的材料,发现还有些椰蓉静静的待在那等候差遣,那就做个椰蓉面包吧。
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步骤1/19
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老面,烫种提前一天做好放冰箱冷藏备用,配方在我的食谱'红酒桂圆黑麦软欧'可以看到。
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步骤2/19
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除黄油和盐之外,先倒入液体材料,水预留一些,根据面粉的吸水性适当调整,再倒入其他材料,敲黑板时间:糖和酵母不要直接接触。
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步骤3/19
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面团揉到扩展阶段时放入提前软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速。
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步骤4/19
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揉到可以拉出有弹性的手套膜。
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步骤5/19
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揉好的面团取出整理到保鲜盒,密封发酵到两倍大。
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步骤6/19
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面团发酵的时候,可以做椰蓉馅,把黄油软化成液体,加入其他材料拌匀。
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步骤7/19
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发好的面团取出轻拍排气。
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步骤8/19
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分割成8等份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/19
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面团擀开,如图,底下压薄。
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步骤10/19
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铺上椰蓉馅。
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步骤11/19
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卷起。
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步骤12/19
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收口捏紧。
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步骤13/19
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收口朝上。
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步骤14/19
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对折,稍微按压下。
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步骤15/19
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中间切开。
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步骤16/19
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把切口朝上。
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步骤17/19
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温度30度,湿度75%发酵到两倍大。
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步骤18/19
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刷蛋液
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最后一步
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烤箱温度上下火180度预热好,全程烘烤20分钟,中途盖锡纸。
烤箱温度请根据自家烤箱实际温度适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-08
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