爆单网红梦幻星球蛋糕

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2018，无论是有嘻哈最火的“星球坠落”，还是我最爱单曲循环的那首“光年之外”，都让我对外太空充满好奇，今年！2019.1.3我国嫦娥四号登月成功！！！必须来一个星球蛋糕加持一波身为中国人的自豪！骄傲！！！（跑题了…这款星球蛋糕是去年爆火的一款异型蛋糕，可操作性极强，成品也非常抢眼独特，送人自食，售卖都是超级超级受欢迎！在星球内部不放蛋糕放求婚戒指或者其他礼物都超级合适！总之这是一款很难让人不喜欢的蛋糕）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

六寸戚风蛋糕坯子：

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鸡蛋 3个

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牛奶 35g

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玉米油 30g

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细砂糖 40g

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低筋面粉 45g

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“星球”外壳：

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黑巧克力 350g

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白巧克力 200g

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巧克力调色专用色粉黄色橙色蓝色紫色

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星球内部蛋糕夹心：

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淡奶油 250g

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水果或奥利奥等其他

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装饰“星球”外壳纹路：两把以上刷子

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“星球”蛋糕的“轨道” 硅胶模具

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“星球”蛋糕的外壳 6寸塑料球模具

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前准备好所有需要的食材，原料，模具，工具，锅具，和擦干一切水分的厨房纸巾！！！巧克力不能碰到一滴水，一碰就废啊！
步骤2/10 点击查看大图
准备一锅温水，不超过40度的那种，隔水融化白巧克力，之后，第一步先用白巧克力和黄色色粉调出黄色的巧克力液体，用刷子在塑料球的底部最中央划一圈痕迹，再用橙色色粉调出橙色巧克力液，在刚刚到痕迹上方，贴着刚刚到颜色再划两圈痕迹，这个时候停一下，用刷子在黄色和橙色没有划到的空白处用刷子蘸取白巧克力填充，填充时也是采用'划'这个手法，就是刷上颜色，要的就是刷子刷出丝丝分明的痕迹。
步骤3/10 点击查看大图
然后我们来用蓝色色粉和白巧克力调出淡蓝色和深蓝色两种颜色的巧克力液，再依次用刷子一层层刷上颜色，一定不要着急，一定不要碰上任何水，巧克力不能碰水，所以尽量准备两把以上的刷子避免换色时清洗刷子擦干不彻底弄坏巧克力。
步骤4/10 点击查看大图
最后，融化黑巧克力液，倒入球模中，转动使巧克力液均匀覆盖住模具内部（不要太厚，更不能太薄，不然脱模及转移过程中容易裂）两个半球放入冰箱冷藏二十分钟（一定要4-8度的冷藏室，不能冰冻或冷藏过久，不然会开裂）
步骤5/10 点击查看大图
冷藏好的巧克力外壳，轻轻取出，倒扣，因为热胀冷缩巧克力在低温中收缩，所以可以很轻易脱模。
步骤6/10 点击查看大图
提前烤好一个六寸戚风蛋糕坯子，切分三层，但是除了第一层，往下每一层都再切小一圈，因为要装进半球型的巧克力外壳里，打发淡奶油，装填好。
步骤7/10 点击查看大图
半成品是这样的，也可以在蛋糕里挖一个小坑埋进一个裹着保鲜膜的戒指盒，当做求婚礼物。
步骤8/10 点击查看大图
合上另一半星球巧克力壳，用融化的巧克力进行'封边'。
步骤9/10 点击查看大图
白巧克力融化后装入裱花袋，剪小口，在硅胶轨道圈里，挤出一圈巧克力，轻震两下祛除小气泡，冷藏后脱模，这个脱模一定要小心因为比较薄并且体积比较大很容易操作不当断掉，所以一定要小心。（选半径小于六寸模具直径的那一圈，不然轨道放在星球上会掉下来卡不住）
最后一步点击查看大图
在组装好的星球蛋糕上，用朗姆酒调开可食用银色闪粉，刷几笔就会超级精致点睛！！！最后放上刚刚脱模的巧克力'轨道'完工！

小贴士

星球蛋糕怎么放置，有两个办法，一是在硅胶轨道模具上额外做出一个直径五厘米的小轨道，用融化的巧克力固定小轨道在蛋糕托上，然后在小轨道表面挤上稍多的巧克力再将星球放置上去，等刚刚到白巧克力干透凝固就超级稳了！也可以直接买配套的塑料星球蛋糕专用小塑料底托，用的时候一样用巧克力当粘合剂来固定她们就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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