咖啡味黄油小花曲奇
最近对咖啡特别迷恋,啥啥啥都咖啡味,所以也做了这个咖啡曲奇
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步骤1/21
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找准备好需要的材料
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步骤2/21
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黄油软化
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步骤3/21
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加入糖粉打发
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步骤4/21
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打至羽毛状态
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步骤5/21
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加入奶粉 奶粉千万不能少,增加奶香味
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步骤6/21
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打到没有颗粒
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步骤7/21
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加入淀粉
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步骤8/21
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搅打至羽毛状
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步骤9/21
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加入盐和咖啡酱ps:咖啡粉加入水或者牛奶拌匀加入咖啡酱一起,分次加入黄油中搅打均匀也可以直接用咖啡酱5-6克,剩下的液体加入蛋液或者奶油牛奶是一样的
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步骤10/21
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搅打均匀
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步骤11/21
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低粉和高粉要过筛至少三遍备用
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步骤12/21
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筛入混合好的粉类
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步骤13/21
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拌均匀,然后用抹刀一勺一勺把面团放到盆壁上抹开至细腻,刮刀一定要有硬度才行哦,太软的刮刀是不行的的,力度不够
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步骤14/21
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这个过程可以反复多操作几遍更细腻,才好挤花
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步骤15/21
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抹细腻的的面糊放入裱花袋中
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步骤16/21
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把裱花袋口密封起来不要进空气方便后面好挤花
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步骤17/21
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挤花的时候面团用手能握住的大小开始,太多挤不动面团太硬,袋子也容易破,冬天太冷挤花很难,这个时候手少量的握住裱花袋里面的面团挤花,余温也会让面团更软和好挤ps:裱花袋口是用皮筋固定的不用担心面团会出来哦
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步骤18/21
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挤好的花
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步骤19/21
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八齿裱花嘴,很好买的
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步骤20/21
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风炉提前预热,120度45分,平炉160度20分
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最后一步
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出炉啦,口感酥脆哦入口即化
咖啡小花成品不是很甜,是比较浓郁的咖啡香味,如果喜欢甜一点的,可以多加10克以上的糖粉,冬天温度低,挤花比较比较难,建议开空调操作,黄油要保持20度左右的温度哦小于20一下的温度哦就不好操作哦
有啥问题或者不懂可以留言哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-07
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