煲仔饭的做法

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煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。没有瓦煲我用珐琅锅来代替

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

米 1.5杯

、

广式腊肠 3条

、

腊肉 1/2条

、

冬菇 5朵

、

鸡蛋 1个

、

食用油 1勺

、

菜心 5根

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖 1盐勺

、

香油 1汤匙

、

水 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料，米提前一个小时浸泡，冬菇提前半个小时用水泡软
步骤2/13 点击查看大图
腊肠和腊肉都洗干净，然后切成薄片，
步骤3/13 点击查看大图
冬菇去蒂切成片
步骤4/13 点击查看大图
菜心洗干净备用
步骤5/13 点击查看大图
在锅内抹上一层薄薄的油
步骤6/13 点击查看大图
然后倒入浸泡好的米，加入水末过米粒一厘米。大火煮开后转中小火，加盖焖煮10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
在煮米饭的时候准备调料汁，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1盐勺，香油1汤匙，水2汤匙混合，搅拌至白糖融化
步骤8/13 点击查看大图
打开锅盖，沿着锅边淋入2汤匙的植物油，煲仔饭要做到底部有锅巴，所以油不能省的哦。
步骤9/13 点击查看大图
铺上腊肠腊肉和冬菇，盖上盖子再焖煮10分钟，
步骤10/13 点击查看大图
另起锅，放入适量的水烧开，放入菜心焯2分钟左右捞出来
步骤11/13 点击查看大图
焖煮10分钟后再开盖，淋上调好的料汁，然后打入鸡蛋。再盖上盖子焖煮5分钟
步骤12/13 点击查看大图
关火后铺上菜心
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成品

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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