是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

健康泡菜（我的第一篇美食分享）的做法

点击查看大图

健康泡菜（我的第一篇美食分享）

浏览 50347 · 收藏 830 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

泡菜曾被世界营养协会推荐为健康食品。我们全家都喜欢吃。酸酸甜甜的直接吃，炒肉炒蔬菜，炒面拌面炒饭样样行。汤甚至可以当醋用来凉拌或是做酸汤鱼酸汤肥牛，超级美味。差不多天天要吃，就是供不应求。泡菜的种类也随你喜欢，各式萝卜、紫甘蓝、蒜、豆角、辣椒、姜、小黄瓜等等。而我最爱白萝卜和紫甘蓝的搭配。你呢？快来尝试吧，超级简单。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 1大根

、

紫甘蓝 3片

、

凉白开适量

、

冰糖 50g

、

盐 1汤匙

、

花椒 8颗

、

白醋 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
白萝卜用盐搓洗，之后用凉白开冲洗。切成薄后不均的片，再撒入盐拌匀，静置15分钟，之后把出来的萝卜水倒掉。
步骤2/4 点击查看大图
花椒和紫甘蓝用凉开水清洗干净。花椒用开水泡一下。泡菜坛子也用凉开水清洗干净。
步骤3/4
把所有主料辅料（包括花椒水）倒入到坛子内。尝一下汤的味道，要稍微咸和甜些泡菜才有味道。醋尝出有些酸即可，酸主要靠发酵产生。夏天5天左右，冬天10天左右。把盖子盖好，周围放上清水，夏天要每天用干净的筷子搅拌下，并经常换水。冬天可以降低频率。倒入事先准备的凉白开水，之后尝尝达到自己喜欢的口味即可。
最后一步
泡好的汤观察下底部和顶部若是有白色沉淀需要把其扔掉，剩下干净的汤可以重新再泡新的菜，这时有底汤就不需要再加醋了，完全靠自身发酵就行了。每次泡的时候都记得尝下汤的味道，达到你喜欢的口味，也可中途品尝再加调料。

小贴士

1.所有东西一定要用开水冲洗干净，若细菌进入就容易生花。 2.放入花椒用来提鲜。 3.紫甘蓝用来上色不用放太多，后期若是觉得色彩淡了也可以再增加几片，3天左右就可以上色拉。 4.萝卜切成厚度不均的是便于薄的先吃，避免一次成品太多一顿吃不完剩下不新鲜了。吃多少取多少。 5.泡菜汤也是宝，若时间不超过2个礼拜可以当凉拌醋或是直接喝。但是反复泡过的汤最好煮沸吃比较保险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-03

换个做法

健康泡菜的其他做法

健康泡菜的相关分类

瑞士卷山楂大闸蟹腌萝卜萝卜红薯更多

健康泡菜的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许