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复制酱油的做法

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复制酱油

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10-30分钟

酱油 1公斤

、

味精 2.5克

、

红糖 150克

、

八角 1.5克

、

桂皮 1克

、

生姜 5克

、

花椒 0.5克

、

小茴 1.5克

、

三奈 0.5克

、

甘草 2.5克

烹饪步骤

步骤1/2
将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。
最后一步
铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约0.75公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。

小贴士

复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。川味名小吃钟水饺，甜水面等均需要复制酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-02

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