年夜菜-川香麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 就是这样一道经典菜式适合端上年夜饭的餐桌,既简单快手,又美味。
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步骤1/10
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豆腐切小丁,切好其他食材
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热水下豆腐,放盐,焯水后捞起
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放入冰水中,目的去豆腥
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热油下蒜末,小米辣椒
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接着下牛肉末炒熟
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加入豆瓣酱,高汤3勺
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步骤7/10
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放豆腐
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加酱汁(生抽,老抽,糖和开水事先调好),中小火煮3-5分钟
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步骤9/10
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最后一小碗水淀粉分两次倒入勾芡
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最后一步
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麻辣鲜香的豆腐就好了,看看下面的小贴士哦
1、卤水豆腐做更好吃,豆腐焯水是为了去豆腥,也不容易碎
2、高汤煮豆腐更美味
3、豆腐只能煮3-5分钟,不能太久
4、水淀粉分两次勾芡,汤汁浓稠了就可以
5、爱吃辣可以加辣椒,不影响口味
6、没有牛肉末可以改猪肉末
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-06
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