脆皮蜂蜜面包
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步骤1/10
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混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
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步骤2/10
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表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
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步骤3/10
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排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;
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步骤4/10
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擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;
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步骤5/10
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将底部沾料混合备用,模子底部涂油;
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步骤6/10
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将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;
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步骤7/10
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进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;
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步骤8/10
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表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
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步骤9/10
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表面撒一层芝麻,入炉烤制;
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最后一步
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出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-30
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