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脆皮蜂蜜面包的做法

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脆皮蜂蜜面包

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10-30分钟 | 切墩(初级)

--面包原料-- 高筋面粉 175g

、

细砂糖 50g

、

酵母 2g

、

低筋面粉 75g

、

盐 1g

、

鸡蛋 60g

、

牛奶 100g

、

泡打粉 2g

、

--底部沾料-- 低筋面粉 10g

、

粗砂糖 5g

、

脱皮白芝麻 5g

、

--辅助材料-- 刷表面的油或蛋液适量

、

芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
步骤2/10 点击查看大图
表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
步骤3/10 点击查看大图
排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤4/10 点击查看大图
擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
步骤5/10 点击查看大图
将底部沾料混合备用，模子底部涂油；
步骤6/10 点击查看大图
将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；
步骤7/10 点击查看大图
进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；
步骤8/10 点击查看大图
表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
步骤9/10 点击查看大图
表面撒一层芝麻，入炉烤制；
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出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-30

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