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滑蛋虾仁

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小辞**aoci
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲜虾仁 300克
、
鸡蛋 4个
、
蛋清 1个
、
盐 2克
、
胡椒粉 1克
、
淀粉 20克
、
生抽 15ml
、
沙拉油 适量
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

1 虾背部的黑色“虾线”很脏，是不能食用的，所以一定要剔除干净。 2 虾的外层通常有一层粘液，处理时用淀粉轻轻抓几下，再用清水洗净，如此反复三次不仅可以完全去除粘液，还可以使炒出的虾仁更加Q弹。 3 腌制虾仁前尽量用厨房纸或干净的抹布擦干水分后再放调料腌制，最后放于冰箱冷藏，这样能使炒熟的虾仁充满弹性。 4 鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑，别用酱油代替生抽哦，酱油颜色太深，炒出来的鸡蛋就不漂亮啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-28

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