滑蛋虾仁
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烹饪步骤
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步骤1/6
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鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。
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步骤2/6
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虾仁Q弹的小妙招:在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次(一共用去15克淀粉),再用厨房纸擦干虾仁的水份。
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步骤3/6
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虾仁Q弹的小妙招:虾仁内放盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉(剩下的5克)抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,可使虾仁更弹牙。
步骤4/6
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发布于 2012-11-28
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