卤猪舌
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步骤1/4
处理猪舌,用滚水烫刮掉舌苔。竖着对班切开备用。
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步骤2/4
热锅倒入食用油,加入冰糖中火炒化,糖出色后放入猪舌翻炒上色。
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步骤3/4
猪舌上色后加入辣椒,葱段,姜片,拍扁的蒜头翻炒,炒出香味后加入生抽继续翻炒一会儿,倒入没过猪舌的水(喜欢有嚼劲的口感可以适当少放水)。大火煮开后关中火炖煮。
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最后一步
点击查看大图
中火煮到水剩一半后捞起葱姜蒜辣椒,继续煮,煮的过程中要经常翻面,有助入味上色。煮到筷子可以插入猪舌,水剩三分之一的时候转大火收汁。收汁过程要不断翻炒才能均匀上色,可以在水收干前打一小碟留着做蘸酱。收干汁后起锅放凉后切片即可。
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发布于 2012-11-27
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