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抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的做法

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抹茶蜜豆炸弹冰淇淋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 125G（约6个）

、

糖 150G

、

水 60ML

、

动物性鲜奶油 375ML

、

抹茶粉 10～15G

、

水少许

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/7
蛋黄搅拌至颜色变浅；
步骤2/7
将糖倒入水中，用小火加热并不时搅拌至糖全部融化，然后转中火将糖浆继续加热至115度；如何知道糖浆达到115度？可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状，用手捏上去会变形即可。
步骤3/7
边慢慢搅拌蛋黄，边将糖浆呈细线状慢慢倒入，继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可，将其放置变凉备用。
步骤4/7
将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液，倒入（3）中搅拌均匀；
步骤5/7
将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，分三次与（4）混合均匀；七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态。
步骤6/7
将（5）装至容器中，置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右，在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆，搅拌一下，令其分布均匀，再重新放入冷冻室冷冻保存；蜜豆我懒，直接用的买来成品，你也可以自己制作哦！
最后一步
材料全部凝固后即可挖取食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-07-31

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