百香果慕斯蛋糕

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百香果又称西番莲、热情果、鸡蛋果，原产于美洲热带地区，现在热带地区的国家以及我们的福建、广西等地区都有种植。因为果肉中含有超过一百种的芳香物质，诸如菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅等等的水果香气都包含在一个小小的百香果中了，所以它叫百香果真是名副其实啊。百香果在欧洲是颇盛名的草药，用于治疗失眠和焦虑不安。印第安人认为它是最好的镇定剂。现代医学认为，西番莲富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。其中丰富的天然活性成分是类黄酮，是减除烦躁和缓减压力的基本元素，其卓越的舒压功效，有助入睡，纯天然的镇静作用，有舒缓焦虑紧张、改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛，治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化的功效。另外常食用具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、化痰止咳的作用。说的我都想去种树了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

巧克力蛋糕片两片

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百香果 12个

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吉利丁片 2片

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牛奶 100ml

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糖 55克

、

吉利丁片 1片

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百香果泥 40克

、

水 50ml

、

糖 15克

、

无花果适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。
步骤2/6 点击查看大图
将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。
步骤3/6 点击查看大图
制作慕斯馅：将主料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
搅打主料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。
步骤5/6 点击查看大图
制作果冻层：将材料辅料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。
最后一步点击查看大图
取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。