8寸百香果慕斯蛋糕
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步骤1/10
制作饼干底:裁减同等大小的油纸垫入模具。黄油隔水加热融化,消化饼干用擀面杖碾碎,与黄油拌匀后平铺到模具里,按平压实,放冰箱冷藏半小时。
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步骤2/10
将8个百香果刨开取汁和籽,加50ml牛奶,放入料理机搅拌,过筛备用。
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步骤3/10
容器内加入100ml牛奶、吉利丁片4片,静置十分钟,加入50g白砂糖,隔水加热至吉利丁片融化。
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步骤4/10
融化后的吉利丁片和果浆混合,视酸甜度和个人喜好加糖。
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步骤5/10
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淡奶油中速打发至大气泡消失,转低速打发至出现清晰的纹路,提起打蛋器有小尖的程度就好了。
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步骤6/10
取果浆分次倒入打发好的淡奶油,切拌和翻拌的手法使其混合均匀。不能画圈拌,会消泡。
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步骤7/10
混合好的慕斯液倒入模具,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏,隔夜。
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步骤8/10
制作镜面:1个百香果取汁和籽,加入橙汁、吉利丁片和白砂糖,隔水加热至吉利丁融化。晾凉。
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步骤9/10
从冰箱取出慕斯,浇上镜面液,再次入冰箱冷藏4小时。
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最后一步
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成品图。用吹风机吹模具四周,将慕斯脱模取出。去掉油纸放入蛋糕底托即可。
淡奶油推荐安佳或铁塔
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发布于 2015-12-11
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