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奶油牡蛎汤 Clam Chowder的做法

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奶油牡蛎汤 Clam Chowder

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这个算是我瞎搞后弄出来的，长了条好舌头是件好事吼吼话说辅料里面的东西都不加的话就是罐头口味的（嗯，简易版）因为罐头里面没什么料，我其实是喝罐头琢磨出来的菜谱。后来上网仔细看了看，大家都喜欢放一堆乱七八糟的东西所以我就写在辅料里面了，可以尝试一下。这个跟苏打饼，大蒜面包什么的是绝配啊。我必须强调一下，这汤各种料放的越多越好喝...培根牡蛎都翻倍+奶油...煮出来堪称完美...但是卡路里爆表...所以亲们在放料的时候要考虑好，要口感还是要身材...

食材清单加入采购清单

培根油

、

牡蛎

、

half&half奶油 cream

、

土豆

、

蘑菇（口蘑）

、

面粉

、

洋葱

、

*玉米

、

*葱

、

*香叶

烹饪步骤

步骤1/5
首先如果你用的是新鲜的牡蛎，就把它拿刷子洗干净了，吐沙吐干净了，带壳扔进锅里煮熟...牡蛎煮熟之后把汤的上半部分撇掉沫子，留汤（去不去壳，这个看个人喜好...推荐去壳把牡蛎肉挖出来）ps我懒，来个懒人版给你们...我们村新鲜牡蛎不好买，只有罐头，其实还不错啦退而求其次...
步骤2/5
美味版...半包培根...把油煸出来，倒掉多余的油只留底油，培根拿出来切丁..健康版...少油少肉1.培根油（我以前煎培根没地方倒就都留起来了）放一啾啾2.如果你没有培根油的话就把1片培根切了煎培根。煎到脆脆的棕色就把培根取出，剁碎。锅底留一啾啾油ps 一啾啾大概2-5tsp的样子
步骤3/5
土豆蘑菇洋葱都切小丁土豆+蘑菇+洋葱放培根油锅里面炒炒，炒软调味，培根是咸的少放点盐倒水（罐头汁或者牡蛎汤）倒入锅子里面煮，土豆煮软软的再把牡蛎倒进去ps. 1..罐头里面的汁是牡蛎汤... 2. 美味版就直接把培根丁扔回锅里一起炖..
步骤4/5
面粉加少许煮牡蛎的汤搅拌均匀（这是勾芡用的）ps.跟我一样用罐头的就水就好了再把调好的面粉水倒进去煮开锅看一下浓稠度，如果太浓稠了就加点水，太稀了就加点面粉
最后一步点击查看大图
调好了面粉汤，就可以倒奶油了（其实牛奶也ok的），煮开锅ok了well 这样就好了，喝的时候加点现磨的黑胡椒啊（黑胡椒粉）扔点葱花培根碎点缀

小贴士

奶制品在这个汤里起到的作用就是使汤变醇厚，区别就是heavy (whipping) cream 重奶油会使汤快速变浓稠，口感特别浓郁，用很少的量就可以了...牛奶的话就需要减少水的用量加大牛奶的用量，汤才会变浓稠...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-22

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