板栗烧牛肉

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鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。做这道板粟牛肉时，我在菜里放了一勺欣和甜面酱，红褐色的甜面酱，闪着光泽，味甜咸鲜并有特殊的酱香味，原来做菜时大多是放蚝油，这次改变了一下做法，没成想，一点点的改变让人惊喜不已。用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，味道丰富浓郁，给菜品增色提味。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

牛肉(腑肋) 500克

、

栗子（鲜） 200克

、

香菇 5朵

、

欣和六月鲜酱油

、

欣和甜面酱

、

葱

、

姜

、

花椒

、

草豆蔻

、

八角

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。
步骤2/5 点击查看大图
板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
步骤3/5 点击查看大图
炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒。
步骤4/5 点击查看大图
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
最后一步点击查看大图
将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。