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泡椒鸭掌

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梅依旧

泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。 十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌，几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌，大快朵颐地“啃”起来，让很多人吃了上瘾。 那么泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢? 1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白 2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时 3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂 4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层 冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度 5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越 雪白、剔透 此法也可适用于泡椒凤爪！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸭掌
、
白醋
、
盐
、
料酒
、
糖
、
野山椒
、
花椒
、
姜片
烹饪步骤
小贴士

私房话：如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-21

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