茭白茶树菇
茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。 茭白味道鲜美,营养丰富,菜中的鲜茶树菇、西芹,既添加了纯天然食用菌所含的氨基酸和矿质元素,西芹又增加了膳食纤维,大大提升了这个菜营养价值,是秋季防燥的最佳菜品。 茭白,因其白芽似笋,嫩若皎玉,故而得名,别名茭瓜,广州人管茭白叫茭笋。宋代苏颂的《图经本草》认为茭白如小人的手臂,名“菰手”。 与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。 一直以为茭白是和竹笋一样的成因,是芦苇的笋芽,后来知道不是,茭白就是茭白,古名菰,苏州同里退思园就有“菰雨生凉”建筑小品,很喜欢这四个字,还看过“菰雨芦烟”之句,觉得无论是音律还是意境,都很优美。 我们吃的茭白笋,原来是茭白植株感染了菰黑粉菌后膨胀所致--菌多了就形成小黑点,所以其实不灰就不会有茭白笋。 没有感染的茭白秋天会结菰米,李太白的诗《宿五松山下荀媪家》:我宿五松下,寂寥无所欢,田家秋作苦,邻女夜舂寒。跪进雕胡饭,月光明素盘,令人惭漂母,三谢不能餐。诗中的“雕胡饭”也就是此物。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
将五花肉切片备用
-
步骤2/9
点击查看大图
鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净,并剪成约5厘米左右长的段
-
步骤3/9
点击查看大图
葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用
-
步骤4/9
点击查看大图
锅中倒入一些烧热,放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用
-
步骤5/9
点击查看大图
锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用
-
步骤6/9
点击查看大图
倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香
-
步骤7/9
点击查看大图
放入肉片翻炒到肥肉略透明,把郫县豆瓣酱倒入炒出香味
-
步骤8/9
点击查看大图
放入茶树菇翻炒,并倒入酱油、糖调味
-
最后一步
点击查看大图
香芹、茭白倒入锅中后,翻炒,出锅时淋入香油即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-20
茭白茶树菇的其他做法
茭白茶树菇的相关分类
茭白茶树菇的相关推荐
-
【万圣节】黑暗料理の僵尸&墓碑杯子蛋糕 #DIY松饼粉#
292721人看过 -
儿童营养晚餐
220826人看过 -
曼步厨房 - 西班牙果酒 Sangria
72328人看过 -
糙米山药饭团
319654人看过 -
产后妈妈做月子特效食谱(山药红豆汤)
609766人看过 -
大千圆子汤
275487人看过 -
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
289641人看过 -
椰汁芋头西米露
1603256人看过 -
【扁豆焖面】
601999人看过 -
重庆小面|早餐之王
1233895人看过 -
铁蛋(卤鹌鹑蛋)
153525人看过 -
【PH维也纳可可酥饼】
337430人看过