提拉米苏蛋糕
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步骤1/16
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先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。
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步骤2/16
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将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。
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步骤3/16
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蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
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步骤4/16
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水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
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步骤5/16
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将糖水加入到蛋黄液中。
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步骤6/16
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一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当
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步骤7/16
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将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
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步骤8/16
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打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
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步骤9/16
把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。
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步骤10/16
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将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。
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步骤11/16
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将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
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步骤12/16
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将咖啡冲好，加入咖啡酒。
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步骤13/16
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取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）
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步骤14/16
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将手指饼干铺满在模具的底部
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步骤15/16
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倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。
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最后一步
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再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-20
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