干锅土豆片
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。 它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴。 干锅菜暖胃,最适合这个冷冷的秋冬季节,一家人围着暖暖的小锅,吃出幸福的味道。 干锅土豆一般都会用油炸土豆然后再炒至,我没有油炸而是用少许橄榄油煎至的方法,这样做的干锅土豆片一样美味而且也更健康一些。
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准备好所有的食材。
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土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。
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炒锅倒少许的橄榄油。
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放入土豆片煎至。
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步骤5/16
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煎至土豆片变透明微黄盛出。
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步骤6/16
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底油爆香葱姜。
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步骤7/16
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放入培根炒香。
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步骤8/16
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加入郫县豆瓣酱炒出香味。
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步骤9/16
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加入料酒炒香。
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步骤10/16
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再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
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步骤11/16
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加入酱油。
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步骤12/16
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加少许糖继续翻炒。
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步骤13/16
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然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
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步骤14/16
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加少许鸡精,淋入香油。
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翻炒均匀关火。
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最后一步
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然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。
土豆片用少许油煎至变透明微黄,这样既可节省炒至的时间,而且土豆片的口感更好。
盐我没有在加,因为培根和豆瓣酱已经很有咸味了,也可以随自己口味添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-19
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