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猴头菇煲老鸭

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梅依旧

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。 猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。 猴头菇有营养，又美味，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好，如何泡发猴头菇才能去掉苦味呢？ 我开始时，在网上搜过几个方法，用过之后很不尽人意，后来专门向一位厨师学了泡发的全过程，回家自己试试着做了一次，果然，泡发好的猴头菇没有一点苦味，口感非常好。 今天是女人的节日，一碗温馨的猴头菇煲鸭汤最适合女人，最适合这个节日，祝女朋友们节日快乐！
食材清单 加入采购清单
老鸭 半只
、
干猴头菇 25克
、
杞子 5克
、
红枣 4个
、
盐
、
葱
、
姜
烹饪步骤
小贴士

泡发干猴头菇不苦的窍门： 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时， 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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